唯一無二の バスクチーズケーキ

HOCのはじまりは、コーヒーロースター・HAGANの芳賀大佑と、スペインのミシュラン三ツ星レストランでヘッドシェフを務めたジェローム・キルボフ氏との出会いでした。

ジェローム氏がつくるバスクチーズケーキに芳賀が惚れ込み、その味わいに合うコーヒーを焙煎。東京でのポップアップや名古屋での期間限定カフェを通して、チーズケーキとコーヒーが生み出す新しいマリアージュを届けてきました。

その時間を重ねるなかで、二人の間に生まれたのが、「季節の食材を使い、人の心に寄り添う究極のチーズケーキをつくりたい」という共通の想いでした。

サン・セバスチャンで育まれたバスクチーズケーキの文化を背景に、スペイン料理の技術と、日本人ならではの繊細な感性やものづくりを融合。独自に組み立てた秘伝のレシピによって、深いコクと奥行きのある香り、ほどけるような口どけを追求しました。

コーヒーとチーズケーキという普遍的な組み合わせを通して、日常のなかに豊かな時間を届けること。それが、HOCの原点です。

小麦粉や白砂糖を使わず、素材本来の味わいを大切に仕上げました。濃厚なコクと満足感がありながら、口どけは驚くほどなめらか。

おいしさを妥協することなく、素材にも丁寧に向き合った、心と身体にやさしく寄り添うチーズケーキです。